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縁鹿庵の蕎麦とは、(蕎麦粉編)

縁鹿庵の蕎麦粉は、南阿蘇産ですsign01

モンゴルなど外国産の蕎麦粉の約倍以上の値段がしますsign03

鹿児島の蕎麦と言えば、山芋をつなぎにした、太くてぼそぼそ、そして、温かい汁で食べるのが主流ですnoodle

これは、蕎麦粉の引きが荒く、粒が大きい為、粘度の高い山芋を加えないと、まとまらないからですweep

その為、冷蕎麦も太目で口の中で、もごもごする蕎麦に成りがちです。

縁鹿庵の蕎麦粉は、粒子が細かく、まるで上質の小麦粉のようになめらかですshine

このような、国産の香り高い上質の蕎麦粉を使用しておりますので、

あの細い、平打ちの蕎麦でありながら、強い腰が生まれますflair